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特色小吃职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，贵阳特色小吃培训(贵阳特色小吃餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。贵阳开阳县特色小吃培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、栗，在古书中最早见于《诗经》一书，其中就有一句话：树之榛栗，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生诗经在《吕氏春秋》一书中对板栗也有描述，就有“果之美者，有冀山之栗”得赞美。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生吕氏春秋宋代陶骨在《清异录》中就有记载：公元前400年，晋国与其敌对国发生战争。晋王统率大兵亲征。三军行至峡谷，被敌兵围困。兵马粮草全部都断了，人饥马乏，无力突围。已接近全军覆没。忽然，一个山野樵夫面见晋王说：“美食即在眼前，唾手可得，何忍饥待毙？”晋王如梦方醒，大喜过望。下令官兵摘取山栗充饥。美食一饱，士兵抖擞精神，拼死冲杀，挫败敌军，反败为胜。凯旋还朝后，晋王不忘栗子之功，封其为“得胜果”。又因为掠栗而食是在河北，故名“河东饭”。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生清异录栗子又称大栗、板栗、栗等，在中国的板栗是千果之王，是三大木本粮食之一。在国外栗子更被看作是健脾补肾的“人参果”，板栗属壳斗科栗属经济植物，是中国驯化利用最早的果树之一。与枣、柿并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，冠有干果之王、山中药、树上饭之美名。西汉史学家司马迁的《史记》记载：春秋帝王曾大力嘉奖，凡栽栗树干株以上者，竟以千户侯相待。可见，古人早就知道栗子对人体有保健强体的作用栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生史记李时珍《本草纲目》记载：有人内寒，暴泻如注，令人煨栗二三十枚，食之而愈。肾主大便，栗通肾，于此可验。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生本草纲目栗子从古代发展至今，已经分化为多区域品种分类，我国栗子分板栗、锥栗和茅栗三种。栗子有南北之分，北栗果小，皮薄易剥，淀粉含量低，肉细性糯。而南栗果实较大，淀粉含量高，肉质脆嫩。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生各区域板栗品种在中国，除黑龙江、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏、上海和海南外，均有栗子出产。中国栗属植物的分布有较明显的区域性，分布数量自南向北呈递减趋势，以秦岭、淮河为界限，可以划分为南、北两个明显的自然区域。根据地区差异，其品种主要分为五大区域1.长江流域：分布于湖北、安徽、江苏、浙江诸省的长江流域区域，属北亚热带气候。主要特点：品种内性状比较一致，特征比较明显；大多为大果型品种，平均粒重在15克，最大者超过25克，果皮毛绒一般较多，光泽不如华北品种群的明亮；含糖量较低，淀粉含量较高，大多数肉质偏粳性，果皮色泽暗淡，适宜作菜肴用。以嫁接繁殖为主，品种数量多，主要栽培品种有江苏的九家种、处暑红，安徽的大红袍、蜜蜂球、迟栗子，以及湖北的浅刺大板栗、深刺大板栗等2.西北区域：分布于甘肃省南部、陕西渭河以南、四川北部、湖北西北部和河南的西部等地。主要特点：品种果形小，平均粒重在8克左右，小的5克以下，大的可达15克，品种中果形不如华北品种群整齐；果面密布长茸毛，果皮色泽较深，光泽暗淡；肉质偏糯性香甜，适于炒食。区域内品种数量较少，主要栽培品种有长安明拣栗、长安灰拣栗、镇安大板栗等 。3.西南区域：分布于四川东南部、湖南西部、广西、贵州、云南等地。主要特点：坚果小，平均粒重8克左右；贵州及云南中部和东部大多果皮色泽深，呈黑色或深紫褐色，湘西及云南中、西部果实色泽较鲜艳呈赤褐色，光泽也较明亮；果实含糖量低，但淀粉含量较高，栗仁质地细密偏糯性；多数品种属实生繁殖，云贵高原部分品种呈半野生状态。主要栽培品种有接板栗、油板栗、中秋栗等。4.东南区域：分布在浙江和江西的东南部，福建、广东、广西的东南大部以及湖南中部等地。主要特点：果实大小中等，平均粒重为 10-15克，大多为中等果型，也有部分属于大果和小果品种；果皮毛绒较少而短，富有光泽，果皮以赤褐色居多；含糖量低，淀粉含量高，肉质偏粳性；果仁含水量高，不耐贮藏;果实品质差异较大。嫁接或实生繁殖，管理较为粗放。本区域的栗子实生变异大，种质资源丰富。主要栽培品种有薄皮大油栗、灰黄油栗、毛板红等。5.东北区域：分布在辽宁省及吉林的南部，是一个日本栗与中国板栗混交种植的特殊区域。主要特点：果型一般较大，但日本栗涩皮不易剥离，其商品价值不如其它品种群。栽培品种有辽阳 1 号、辽南 2 号、绣球栗等。在我们中国，只要一到秋天和冬天，满大街都是卖糖炒板栗的小摊贩，以至于大家都觉得没有板栗的冬天不能算作冬天，由此可见国人对于板栗的喜爱。在国外也有板栗，但是和我们国家的板栗不同的是，特别是欧洲那边的板栗是不可以吃的！国外把人吃的栗子叫“甜栗”，是为了与当地一种与甜栗有着相似果实外形、俗名为“马栗”。这种树在美洲叫“鹿瞳”，中国叫“天师栗”或“猴板栗”，实际上按照现代植物分类学它属于和七叶树科七叶树属的物种，与壳斗科栗属的各种栗子树并没有什么关系，但因为果实外形略有相似，所以也被称为“栗”。因为这种板栗和我们国家的板栗完全不一样，虽然它们的名称都差不多都带有一个栗字，但是它们真正的名字叫马栗，马栗种子含有人体不能分解抵御的毒素，直接食用可导致死亡，因为它含有大量的皂角苷，叫做七叶树素，是破坏人体血红球的毒素，但是松鼠和鹿因为身体构造原因，可以抵御这种毒素，所以他们可以吃。它不同于中国的栗子或者板栗，虽然看起来很像，但是在欧洲都是大面积使用它来作为行道树，意大利人吃栗子的方式也比较多，晒干的板栗磨成面粉可以制作面包、蛋糕、煎饼，就连著名的意大利面最早也曾用过板栗粉，他们也用板栗炖肉、做汤。19世纪时意大利人还研究过如何从板栗中制糖，不过因为不如甘蔗、甜菜那样含量高，不划算，也就没有流行开来。和意大利类似，南欧常能吃到板栗，法国菜也经常使用板栗作为食材，葡萄牙的马德拉群岛还出产传统饮料“栗子酒”。美洲栗曾经主要在北美洲东部，结出的板栗通常很小，味道比较甜，也易于去皮膜，印第安人其实很早就开始采集食用。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生马栗栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生板栗糖炒栗子随处可见，但是勤劳智慧的炎黄子孙，对板栗的食用可谓是花样百出，栗子食用方法颇多，不论生吃，还是炒、炖、蒸或配入菜肴而食，都各有风味，栗生食甜而爽脆，熟吃则粉而香甜。栗子炖鸡、栗子煲猪肉、栗子焖羊肉等，皆为令人百啖不厌的家常美味，正如清代的《随息居饮食谱》说栗“生熟皆佳，点肴并用。嫩时嚼之，作桂花香。老者风干，则甜而嫩”。栗起源于哪里？国外称它“人参果”，一口气搞懂栗子的前世今生随息居饮食谱栗子菜肴在地方名菜中占有一定席位，如浙江的“桂花栗子羹”甜香可口，名噪遐迩。而“栗子炒子鸭”鲜栗脆爽，鸡肉鲜嫩；江苏的“栗子炒子鸭”香味扑鼻，两味相合；福建的“板栗烧肥鸭”原汁原味，味浓可口；湖南的板栗煨鸡，鸡肉鲜嫩，板栗粉糯；山东的“栗子鸡”色泽红亮，味道香浓。山西的“栗子烧大葱”、湖南的“油炝板栗”、山东的“栗子烧白菜”等，也风味各具，吊人胃口。栗子还是制作风味小吃的上好用料，如重阳栗糕，香甜糯绵，栗香浓郁；栗子粥，香甜可口，风味诱人。还可以做栗子酒等等在这里特别温馨提示下：板栗虽好吃可不要贪多哦，如果板栗凉着吃，会比较容易胀气的现象。板栗热着吃，相对来说会好一些。吃板栗的时候，细嚼慢咽更有滋味些，并且通过细细的咀嚼，板栗的养分也会充分得到吸收，达到补益的效果。如果肠胃不好的人可以水煮板栗吃，这样煮出来的板栗含水量大一些，更容易消化。史记春秋千户侯，晋王河东饭免愁。慈禧健肾栗子糕，内寒暴泄煨栗优。细嚼慢咽肥嫩暖，曝晒不如风干收。蒸煮炒熟益滞隔，老年常食栗子粥。最后用这56个字结尾，不知是否能够让大家对栗子重新的一种认识，我觉得其中包含着对栗子的诠释以及蕴含着智慧与精神
二、相传晋朝时晋王曾经率领部队追击敌人，追至一半的时候突然粮草断了，部队没了食物，士兵们行军乏累，又没有食物饱腹，顿时军心大乱。恰巧，晋王看见附近的山上栗树茂密，便命士兵采板栗充饥。士兵们吃完之后，忽觉乏累全无，身体的酸痛、腹泻也都好了，顿时士气大振，乘胜追击，大获全胜。也因此，板栗也有了“河东饭”的称号。
三、在北方一些地区叫板栗，是一种很受大家喜欢的干果。我们在看一些老电影，或者是电视剧时，常常会看到镜头里出现一个炒栗子的，一般这种情况下，这个炒栗子摊将会是男女主角停留的地方。栗子由来已久，在古代就非常受人欢迎，在电视剧电影中出现炒栗子的镜头并无不妥，并不会造成穿帮的尴尬。因为古代人确实挺喜欢栗子，不少人的诗都会写栗子。
四、板栗的由来传说在很久很久以前，三皇五帝中第三个帝王叫帝喾，他有一个叫简狄的女儿。有一天她在河边洗澡，这时候天上突然飞下来两只燕子，生下了一只鸟蛋，因为小姑娘特别好奇，所以就对这个鸟蛋爱不释手，一不小心就吞到了肚子里，结果怀孕了。过了十个月，她生下了一个男孩子，给这个男孩取名叫契。契长大以后，非常聪明能干，很快就当上了国家的首领，建立起了自己强大的国家“商”。因为他知道自己的身世，所以就把燕子当成了自己国家的图腾和象征。契有许多个孩子，其中两个孩子最招他喜欢，一个是哥哥昭明，一个弟弟幽燕。昭明这个名字，契是希望他将来能够昭告天下，明事理，达人情。幽燕这个名字是契用来纪念自己的身世，也希望这个孩子像天上飞翔的燕子一样，胸怀宽广，才思敏捷。为了让这些孩子更好成长，契为他们请了一个老先生，教他们识文认字。这两个孩子都很努力，昭明从小就显露着一股霸气和野心，举手投足之间，有着契的影子，富于心计。幽燕生性宽厚，心地善良，天生喜欢读书，聪慧异常，尤其对父母和老先生，礼貌有加。契同样喜欢这两个儿子，随着他一年年的衰老，两个孩子也慢慢长大了。契从内心来说更喜欢幽燕，虽然他身上果断和强硬少一些，但他身上那种宽容、善良是治国所必须具备的。昭明和幽燕性格迥然不同,虽然他富有计谋，但过于工于心计、强势和侵略性也表现得一览无余。契心里知道，一个国家既需要昭明这样的皇帝，更需要幽燕这样的领导者。因为只有宽容和仁慈才会把国家治理得更好，他更担心的是昭明的强硬早晚有一天会变成暴虐，涂炭生灵。契曾经问过老先生：“他们两个谁更适合治理国家？”老先生知道契内心的犹豫，直言不讳地回答道：“皆可，幽燕更胜之。”契点头，摸着胡须良久不语。老先生知道，未来国家的治理重任很可能会落在幽燕的身上。从此以后，老先生对幽燕倍加呵护，教他做人，教他打仗用兵之道。这一切，被昭明深深看在眼里，他也知道，父亲一直没有立他这个当哥哥的为接班人，就是因为这个弟弟，他是王位竞争路上的最大对手，而这个老先生，也是他争得王位的最大障碍。昭明不动声色，但暗地里串通了几个握有重权的老臣，谋划着如果机会合适，拥自己为王。这一切，契、老先生和幽燕都被蒙在了鼓里。有一天，年岁越来越大的契突然病倒了，他知道自己可能不久于人世，就召来老先生和他的几个夫人，用虚弱的声音告诉他们，要立幽燕为继承人，同时叮嘱老先生，以后要好好教导幽燕，辅佐他成为一代明君。老先生含泪点头。契让做记录的侍从写好了遗愿，还没等他看完，就死去了。昭明知道父亲病重，认为时机已经到了，他与早已勾结好的几位重臣一起，买通了契身边的侍从和医生，让他在记录遗愿的时候，修改了契的原意，把“传位于幽燕”不动声色地修改成了“传位于昭明”。在昭明修改遗愿的时候，老先生已经赶到了幽燕那里，告诉他契遗愿的内容，叮嘱他不要辜负先王期望，治理好国家。这时候有人跑过来向老先生汇报：皇上立的继承人是昭明，即刻举行登基大典。并且昭明派出了大队人马奔着这个方向来了，情况不妙。老先生当即就明白了这里的缘由，肯定是昭明修改了先王的遗愿，夺位谋反了！现在幽燕和自己都处在极度危险之中！情急之下，老先生一把拉住幽燕的手，告诉他：“孩子，本来你是商国国王，但现在你哥哥已经夺位了，你赶紧快跑吧！”幽燕看到老先生这么大惊失色，也吓坏了，但他更担心老先生的安危，问道：我要跑了，老先生怎么办？老先生叹了口气：“唉，我岁数大了，不想离开这里了。这样吧，我送给你一个玉石。”说着，老先生从怀里掏出一颗紫色的玉石来，晶莹剔透，闪闪发光。老先生接着说：“你快跑吧，带着这颗玉石，一直向北跑，一直跑到黑山脚下，那里就是燕子出生的地方，你的生命与那里有缘，那是能够容纳你的归宿地。”幽燕听了这些，面带疑惑。老先生看出了他的心思，告诉他：“你的名字就叫幽燕，而那座黑山，正是生长燕子的地方，你只要在那座山上找到一条大河就行了，然后就在河边安家，那是真正属于你的地方。”幽燕看着老先生，含泪点点头。老先生摸着幽燕的头，很不舍，擦了一把浑浊的老泪接着说：“我给你的这颗玉石你要好好保存着，到了那里就种到山坡上，只要有了这个宝贝，就可以让你的家族人丁兴旺，健康长寿，富可敌国！”在这个时候，已经听到院外官兵嘈杂的叫喊声了。老先生推了一把幽燕：“快走吧，从后门走！晚了就来不及了！”幽燕向老先生施了一礼，擦干眼泪就从后门骑马跑出城来。他边跑边回头看自己的院子，已经火光冲天。幽燕没敢停留，快马加鞭，一路向北飞驰。幽燕跑啊跑啊，渡过了黄河继续向北，跑过了一望无际的大平原，跑了七七四十九天，终于在平原的尽头看到了一座黑色的大山，那里有成群的燕子飞舞，幽燕知道，他的目的地到了。他按着老先生的话，找到了那条从山中穿越而出的大河，在大河的旁边停留了下来。他掏出那块紫色的玉石，种在了向阳的山坡上。第二年，就长出了一株小树，第三年夏天，就开出了朴素但香气袭人的花朵，到了秋天，还结出了一个个拳头大的小刺猬，刺猬张大了嘴，那里面露出了老先生送给他的紫玉，阳光下闪闪发光，熠熠生辉。剥开一颗放在嘴里，甘甜可口，生津止渴；炒熟了再吃，糯软香甜，回味无穷。于是幽燕在这里娶妻生子，并把这些紫色的玉石分给了附近的老百姓。老百姓慢慢地发现，这种紫色的果实吃下后，男人变得更加强壮了，女人变得更加漂亮了，尤其是小夫妻一同吃了这个，生出的娃娃又白又胖，又聪明又伶俐。同时老百姓还发现，这种果实平时可以当零食，在饥荒年景还可以当粮食，并且吃一顿饱饭能管三天！因为这种果实颜色是紫黑色，所以就取名栗，又因为这种果实又致密又坚硬，同时还特别甘甜可口，所以就它叫板栗或者甘栗。从此以后，随着老百姓对这种果实的认识越来越多，越发现这种紫色的果实真是个好宝贝，于是在房前屋后广泛种植。在结婚的时候，向被子里或者炕上撒些板栗、大枣，祝福小两口吃了早生贵子；用板栗炖鸡，寓意为吉利（鸡栗）；用糖炒后，越吃越香……板栗成为这个地区最多的树种，漫山遍野。这个地区有山、有水、有板栗的地方，再没有过饥荒，家家户户因为都收成这种紫玉因而变得日益富足，人丁兴旺，过得像“千户侯”一样。由于幽燕给带来的这个宝贝，老百姓都十分感激他，他成了这个地方不是国王的国王。后来的人们为了纪念他，就把这个黑色的大山叫做燕山，把这条穿燕山而来的水叫濡水，把这片区域叫做幽燕。栗子原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。栗子是一种香甜佳果，据记载公元前栗树在我国就已广有栽培，早为人民食用。天津甘栗产地集中在蓟县小港、小营等乡。其实北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名为“天津板栗”），主要输往日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡及港澳等地。栗子又名大栗、板栗、毛栗子，它是我国的特产。栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。栗子，古称木奄子。从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有栗子的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种栗子已很盛行。
油条的学习，冠香兴小吃香酥油条是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一 系列改进的，学员可以实地考察在学习，也可以在相关网站了解的.
那里有早餐油条配方学习风味小吃培训中心，学做油条炸制方法？
九、珍珠丸子材料：油条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界）饵丝或饵块，便宜又美味。老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。寿县大救驾的哪食帮西任孩盾川制作方法：1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑粒满未克蛋仍松深读的面团，盖布回饧。2.制酥来自：将油、面拌匀。3.包酥：按皮95克、酥55克进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯即可。6.炸制：将生坯放在铁筛内，留一定间距，放入130℃热油中，炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可。质量标准：形态：圆形，表面酥层清晰，中间呈急流旋涡冷田似末溶连火作率于雨状。色泽：淡黄色均匀。组织：外皮酥脆，馅细软。口味：酥松、香甜，有果料香味。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。附： 炒肝 北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。 清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。 北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号酸梅汤——汽水的“老祖宗”苹果含有大量糖类，早晨人一般都处于饥饿状态，吃苹果可以补充糖类，所以早晨吃苹果营养价值很高.苹果空腹吃可有助消化.好象是个连锁企业吧?反正别地我没喝过.始终喝的是同济里面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合适,甜度也刚好.珍珠不软不硬特别有韧性.让阿姨放一些些咖啡粉更好喝.比避风塘和仙踪林的好喝.太原： 栲栳、刀削面、揪片关于小笼的起源在此我转录一下古猗园网站上的介绍“南翔小笼驰名中外，已有百年历史。”它初名"南翔大肉馒头"，再称"古猗园小笼"，现叫"南翔小笼"。它的成名成古猗园牵连，却鲜为人知。清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜、脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，成为古猗园内独家出售的美味佳点，皆称"古猗园南翔小笼"。”在全国也有很多类似与上海小笼的小吃，比较有名的便是天津的狗不理包子，西安的贾家灌汤包子，河南开封的包子。但相对而言，上海的小笼包子是其中的翘楚。皆因上海的地理位置南北要冲，从而其口味能被南北所接受14、宁夏钟玲山：位于银川市西北的贺兰山东麓，俗称小滚钟口，早在西夏时就是帝王避暑胜地，遗址尚存。除了中華美食之外，台灣小吃更是獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣、台南但仔麵、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯等，皆是台灣風味獨特的名食小吃，價位便宜又好吃，一點也不遜色，又可以吃出該地的人文特色。在台灣，到處都可以吃到小吃，尤其是夜市，是台灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故，為旅程增加不少豐富性的色彩。
一、传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此丰富，找齐这些用料并非难事，可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥？能记住那天是腊八，并买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的，已经是难得的有心人
二、高压锅压出来的比较好吃，我个人觉得。
三、哈哈 腊八节来了，用砂锅慢慢熬
四、什么都加
五、放一些白糖
六、使劲煮
海南的煎堆、竹简饭。主料：莜麦面400克、开水450克、羊肉150克辅料：植物油1茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、酱油2茶匙、香油2茶匙、大蒜5克、生姜5克、香葱5克、味精1/4茶匙、洋葱50克、土豆50克、胡萝卜50克1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。2.倒入1茶匙植物油。3.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。5.把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。10.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。
土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤11.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤22.准备原料，土豆1-2个削皮洗净土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤33.原料红辣椒熟花生粒适量土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤44.原料葱姜蒜切碎备用土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤55.将土豆切成薄片，清洗并将水控干土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤66.将油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤77.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤88.再将莜面加入翻炒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤99.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1010.再将炸好的土豆片放入翻炒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1111.最后加入香菜葱段，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味土豆片炒莜面栲栳栳的做法步骤1212.翻炒均匀后出锅装盘
2.发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。一、手抓饼
二、江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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